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科桥餐饮暑期厨师集中培训开班典礼顺利举办
发布日期:2020-08-18   发布者:科桥餐饮办公室



810日,科桥餐饮公司2020年暑期厨师集中培训开班典礼顺利举办,拉开了为期一周的暑期厨师培训的帷幕。本次培训特邀讲师扬州大学食品科学与工程学院朱云龙、王荣兰教授亲临指导,科桥餐饮公司总经理王丽晓、常务副总经理陈昌静、行政总厨杨志军,以及各项目红、白案厨师共计四十余人参加此次开班典礼,开班典礼由杨志军主持。

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“国无德不兴,人无德不立。品德是国家、个人存身立命之本。典礼过后,朱教授给学员们上的第一课是厨师职业道德。朱教授结合自身丰富的烹饪经验讲述了作为一名厨师应有的从业品德和要求,表达了他对厨师行业的敬重。学员们也被朱教授对于厨师职业的敬畏和敬业精神所感染,认真聆听朱老师的讲课,细心地记笔记。一番讲解,大家对厨师这一职业有了更深刻的理解。正如朱教授所说,厨师是“工匠”的存在,每一名厨师要有工匠精神。

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当天下午,朱云龙和王荣兰两位老师不畏酷暑,用理论讲解与实操教学相结合的方式为学员们进行培训。朱云龙教授负责烹饪教学,他向学员们演示了素鳝丝、扬州炒饭和富贵炖酥腰等菜品的制作方法。一边讲解理论知识,一边实操演示,教学相长。无论是选材配料还是制作,无不体现出朱教授的大师技艺和渊博的烹饪知识。学员们更是不放过任何一个学习的机会,手机拍摄、录音、记笔记,各有妙招。朱老师出神入化的烹饪技术更是引得在场学生纷纷称赞,羡慕不已。在等待美食的过程中,学员们就烹饪过程中的问题和疑惑向老师寻求解答,朱老师毫不吝啬,用自己的专业知识,为大家排疑解难。

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     王荣兰老师担任此次中面培训教学,从基础的酵母发酵,到点心制作,过硬的行业本领从王老师的淮扬包子中体现得淋漓尽致。从揉面到擀皮再到包馅行云流水,一气呵成。小小的包子,包含着24道精细的褶子,包子皮在老师的手上只是简单的揉捏,就能拥有完美无暇的外表。学员们分工有秩,有的拿手机记录老师的制作,有的询问老师技法,并细心记录,现场教学氛围浓厚。

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熟练的掌握各项烹饪或点心制作技术,满足不同的客户需求,是每一位科桥大师傅的必备技能。但在世界大融合,经济全球化的今天,人们对于美食的要求更高,变换速度之快,从而对厨师队伍的人才质量要求更加严格。作为科桥厨师,应当更加热衷于厨师行业和烹饪技术的提升,不断学习新的烹饪知识,做好菜肴的烹饪和创新,在为他人提供高品质服务的同时提升个人技能。


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热衷于厨师行业和烹饪技术的提升,不断学习新的烹饪知识,做好菜肴的烹饪和创新,在为他人提供高品质服务的同时提升个人技能。


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最后,科桥餐饮公司对朱云龙和王荣兰两位老师的到来表示欢迎,对两位老师的教学表示感谢。祝愿科桥师傅们在接下来的培训中有所收获,提升业务技能,提供优质服务。

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供稿/综合部 康立、付宇捷

责任编辑/张晓雨




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